21/02/2011    

Dư vị cá hồi

Không chỉ nổi tiếng với dư vị đặc biệt mà còn đầy bổ dưỡng, cá hồi từ lâu đã được biết đến là món ăn thượng phẩm. Với vị ngon đậm đà, thịt có màu hồng đẹp, giá trị dinh dưỡng cao, cá hồi đã trở thành thực phẩm được ưa chuộng trên khắp thế giới. Món cá hồi ngon đôi khi không chỉ bởi hương vị của nó, người ta tìm đến thưởng thức nhiều bởi chính sự hiếu kỳ muốn một lần nếm thử.

DƯ VỊ CÁ HỒI
du-vi-ca-hoi

du-vi-ca-hoi

Ngon nhất lúc sắp đẻ trứng

Loài cá sinh sống chủ yếu ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương này vốn được sinh ra trong những sông, suối nước ngọt nhưng chúng nhanh chóng di cư ra biển lớn tìm nguồn thức ăn phong phú. Đến mùa sinh sản, từng bầy cá hồi bơi ngược lại từ đại dương về sông, suối cũ để đẻ trứng và hầu hết đều chết ngay sau đó. Cá hồi ăn ngon nhất là vào thời điểm sắp đẻ trứng, khi chúng ủ một bụng trứng căng tròn, và những thớ thịt săn chắc, thơm lựng.
Càng đơn giản càng ngon

Cá hồi càng chế biến càng đơn giản, càng ngon, sử dụng nhiều gia vị nêm nếm sẽ át đi mùi đặc trưng của cá. Muối và tiêu là hai gia vị hợp nhất với cá hồi, nếu cần đậm đà thì thêm chút vang trắng vào món ăn. Cá hồi chỉ ngon khi chế biến vừa chín tới, phía trong thịt còn hơi tái, ăn sẽ rất ngọt và thơm béo. Các món cá hồi được chế biến tinh tế thường không sử dụng nhiều gia vị, hình thức nấu chỉ là nướng, áp chảo để giữ lại hương vị tinh túy nhất.

du-vi-ca-hoi
du-vi-ca-hoi

Ngon từ trong ra ngoài

Cá hồi ít xương, nạc nhiều, không tanh, lại có hương vị thơm ngon nên dễ chế biến thành các món ăn như cá hồi trộn sốt mayonnaise, bí ngòi cuộn cá hồi nướng, cá hồi om rau thì là, cá hồi xông khói cuốn lê…Nếu bạn không quen với các kiểu này, có thể dùng nguyên liệu thịt cá hồi để chế biến nhiều món ăn theo khẩu vị Việt như cá hồi kho nước dừa, cá hồi nướng xiên, cá hồi sốt cà…

du-vi-ca-hoi "Thịt cá hồi nổi tiếng béo, thơm nhờ nguồn axit béo omega 3, có tác dụng trong việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguy cơ cao huyết áp. Omega 3 còn được biết đến là  liều thuốc chống trầm cảm hữu hiệu ở phụ nữ, bệnh viêm khớp ở người già, cải thiện chức năng não và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, vitamin D nên rất phù hợp cho việc kích thích tăng trưởng ở trẻ nhỏ."
Bộ phận nào trên cơ thể của cá hồi cũng có thể biến tấu thành những món ăn, mỗi món có hương vị đặc trưng riêng.
du-vi-ca-hoi du-vi-ca-hoi

Sushi cá hồi

Đầu tiên là thịt cá.Từng lát thịt màu cam hường mỏng tang được người đầu bếp khéo léo lạng từ lườn cá, lọc bỏ da rồi khéo léo bày biện ra đĩa. Khi ăn, thực khách nhẩn nha gắp miếng cá sống, chấm chút mù-tạt đưa vào miệng, vị cay buốt làm tiêu tan mùi tanh của cá, chỉ còn vị ngọt tươi của thịt cá lan tỏa trong vòm miệng.

Phi lê cá hồi

Cắt nguyên lát phi-lê còn lại bên lườn kia của cá đem ướp gia vị các loại, để thấm trong vài mươi phút. Trong thời gian đó, bạn hãy quạt bếp than, đặt vỉ nướng lát phi-lê cá hồi đã ướp vừa đủ. Chỉ chốc lát ngọn lửa đã liếm láp trên thân cá, mùi thơm tỏa ra sực nức cánh mũi. Trở đều tay cho lát cá chín vàng rộm hấp dẫn rồi ăn kèm với chút muối tiêu chanh hay tương ớt thì ngon hết chỗ chê.

Trứng cá hồi ăn sống

Độc đáo nhất là món trứng cá hồi còn tươi. Để ăn sống món trứng cá hồi, người đầu bếp khéo léo lột bỏ lớp màng mỏng sao cho không làm vỡ vụn những mụn trứng rồi đem trộn đều với chút muối cho vị mằn mặn.

Luộc vài quả trứng gà hồng đào, cắt ra làm đôi rồi phết từng muỗng trứng cá nhỏ lên trên. Vị bùi, béo ngậy, mềm ngọt của trứng cá cùng trứng gà khiến món ăn vô cùng lạ lẫm.
du-vi-ca-hoi
du-vi-ca-hoi du-vi-ca-hoi

Lẩu măng chua từ xương cá hồi

Bộ xương cá còn lại với đầu cá đầy sụn mềm đem nấu lẩu măng chua ăn kèm với bún. Vị chua thanh của măng khéo léo biến ngẫu với vị béo của cá cộng thêm cái giòn giòn, sừn sựt của sụn khiến món ăn hòa hợp tuyệt đỉnh.

Da cá hồi chiên giòn

Chưa hết, da cá lột ra khi làm món sushi không đem vứt bỏ đi mà chiên giòn rụm với tí bột chiên, chấm nước mắm chanh đường tỏi chua chua, ngọt ngọt thì béo ngậy, ngon khó tả.

Ăn cá hồi ở đâu ngon? Bạn hãy đến hệ thống Shushi Bar để tìm được nguyên vị cá hồi đích thực theo phong cách Nhật.
du-vi-ca-hoi Nhà hàng SUSHI BAR 1
2 Lê Thánh Tôn, Q. 1, TP. HCM
ĐT: (08) 3823 8042
Giờ mở cửa: 10:00 đến 22:00

Nhà hàng SUSHI BAR 2
Lầu 5 Toà Nhà ZEN Plaza, 54 - 56 Nguyễn Trãi, Q.  1, TP. HCM
ĐT: (08) 3925 0377
Giờ mở cửa: 10:00 đến 22:00
Nhà hàng SUSHI BAR 3
3A Tôn Đức Thắng, Q. 1, TPHCM
ĐT: (08) 3911 8618
Giờ mở cửa: 10:00 đến 22:00

Nhà hàng SUSHI BAR 4
Lầu 2 Toà Nhà Saigon Court 149 Nguyễn Đình Chiểu, Q. 3, TP. HCM.
ĐT: (08) 3930 1937 / 3930 0294
Giờ mở cửa: 06:00 am - 22:00 pm
Word: Hoàng Lan
Photo: Getty Images/hình minh họa

Your comment

   +0 -0

Recommended

DSquare2 2015

What's hot »

6 Nguồn protein cực tốt cho cơ bắp.

6 Nguồn protein cực tốt cho cơ bắp.

Protein, nguồn dinh dưỡng thiết yếu để xây dựng cơ bắp, đốt cháy…

Tôm chiên ngũ cốc: Bổ sung protein hiệu quả

Tôm chiên ngũ cốc: Bổ sung protein hiệu quả

Có rất nhiều món tôm ngon, nhưng tôm chiên ngũ cốc sẽ cho…

4 Mặt nạ dưỡng da hiệu quả và cấp tốc.

4 Mặt nạ dưỡng da hiệu quả và cấp tốc.

Đã đến lúc tút lại vẻ đẹp trai để có làn da sạch,…

Quà tặng cho bản thân!

Quà tặng cho bản thân!

Hãy tặng cho chính mình một món quà, dù nhỏ, nhưng bạn sẽ…

Sưởi ấm mùa đông

Sưởi ấm mùa đông

Mùa đông, mùa của lễ hội trang trí và những điều an lành,…

Most view »

Pierre Cardin Spring/Summer 2013: Người đàn ông không già

Đại dịch Ebola »

Thực hư lời tiên tri 'dịch bệnh Ebola, chiến tranh thế giới' của tiên tri Vanga