14/07/2011    

Khám phá thịt rắn

Thịt rắn từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách sành ăn. Đặc biệt, rắn chính là món nhấm khoái khẩu của cánh mày râu. Phần thịt được chế biến thành nhiều món ngon vô cùng hấp dẫn như: xào lăn, xào miến, da xào mềm, gan rắn bao trứng…

Rắn có rất nhiều loại như: rắn hổ, rắn trun, rắn mai gầm, rắn bông sung, rắn ráo, rắn nước… Hầu hết loại nào cũng có thể chế biến thành các món ăn. Nhưng phổ biến nhất chỉ có rắn hổ mang, rắn cạp nong hay cạp nia và rắn ráo.

Thịt rắn – Món ăn dân dã mà hiếm

Không biết thịt rắn được sử dụng để chế biến các món ăn từ khi nào, chỉ biết rằng từ xưa nó đã được xem như 1 món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Phổ biến là ở các vùng quê, nơi có nhiều đồng cỏ, có nhiều rắn sinh sống. Khi con người tìm kiếm các nguồn thực phẩm dùng trong các bữa ăn thì rắn là 1 trong những loài động vật được chọn.  Hương vị thơm ngon nên mặc dù nguồn thực phẩm đã dồi dào, nhưng nhiều người vẫn ra đồng kiếm rắn về ăn. Ngay cả phụ nữ dù rất sợ loài bò sát này, nhưng không ít người khi nếm qua miếng thịt rắn thì liền mê ngay.

Ở quê, không có gì thú vị bằng việc ngồi nhâm nhi ly rượu đế với thịt rắn nướng thơm lừng vào buổi chiều. Không có nhiều gia vị và không có thời gian chế biến cầu kỳ nên thịt rắn thường được nướng trui rồi chấm với muối ớt. Rắn nướng xong được chặt ra từng khúc rồi xé ăn. Từng thớ thịt dai ngọt dính cả vào kẽ răng thơm ngon biết chừng nào…

Có người ăn nướng chán rồi thì nghĩ ra cách băm nhỏ rồi chiên với trứng gà hay trứng vịt ăn cũng ngon không kém. Xương và thịt giòn rụm tỏa mùi thơm phức khiến bạn không thể cầm lòng. Vì vậy, mỗi khi ra đồng vô tình tóm được chú xà thì ai nấy đều mừng rơn vì sau buổi làm việc sẽ có ngay chầu nhậu với mồi “bén” là thịt rắn.

Nhiều loại rắn tuy độc nhưng nọc độc chỉ tập trung ở phần đầu, còn phần thân không hề gì. Do đó, khi làm rắn chỉ cần cắt bỏ phần đầu là có thể chế biến thành các món ngon tùy thích. Đối với những người sống nơi thôn dã, việc bắt rắn cũng hết sức dễ dàng.

Rồi không biết từ khi nào, rắn được bắt và đem lên thành thị bán. Nhờ vậy mà dân thành thị bắt đầu làm quen với món ăn dân dã này. Không chỉ đơn thuần là nướng trui hay băm chả mà thịt rắn được chế biến cầu kỳ với nhiều món ngon và lạ miệng.

Nhưng cũng vì vậy mà rắn trở nên khan hiếm và được sự bảo vệ chặt chẽ. Để có thể thoải mái thưởng thức các món ngon từ rắn mà không ảnh hưởng đến số lượng của loài, người ta nghĩ ra cách nuôi dưỡng chúng và nhân rộng các chủng loại rắn. Do đó, nhiều nhà hàng vẫn có thể hoạt động và cung cấp cho thực khách món rắn khoái khẩu.



Chả giò rắn hấp dẫn và thơm lừng!

ran-xao-la-lot

Dù đem xào lăn, băm chả hay hầm với bất kỳ thứ gì cũng không làm mất đi hương vị đặc trưng của thịt rắn. Bạn vẫn cảm nhận được vị ngọt và dai trong từng miếng thịt. Giống như các loại thịt khác, rắn cũng có thể nấu chung với nhiều thực phẩm như: chuối xanh, măng, nếp, đậu xanh… Mỗi món đem đến cho bạn 1 hương vị riêng nhưng đều rất ngon và bổ dưỡng. Những miếng thịt béo ngậy thoảng hương thơm phức là mồi nhắm khoái khẩu trên bàn nhậu. Đặc biệt, thịt rắn không thể thiếu chút cay cay, nhưng phải là rượu mới ngon chứ không phải bia. Nhiều người cho rằng, thịt rắn mà thiếu rượu thì độ ngon xem như bị giảm đi một nửa!

Rắn được chế biến thành nhiều món đa dạng và hầu hết món nào cũng được các thực khách ưa chuộng.

Hương vị độc đáo từ rắn

Để có được món rắn xào lăn, rắn om, rắn hầm sả gừng hay rắn băm chả… thơm ngon thì các công đoạn chuẩn bị cũng cầu kỳ không kém, trong đó phải kể đến khâu làm thịt. Khi làm thịt, dù là rắn có nọc độc hay không thì phần đầu đều được cắt bỏ, phải cẩn thận, tránh chạm vào miệng rắn, dễ bị truyền nọc độc. Trước đây, rắn thường được lột da rồi mới chế biến, nhưng để món ăn ngon hơn thì không nên lột da. Nó sẽ làm cho miếng thịt rắn thêm dai và hấp dẫn.

Có thể dùng nước sôi hoặc hong lửa để cạo vảy rồi mổ bụng. Việc cần làm sau đó là lấy mật rắn, tránh để mật bị bể sẽ làm thịt bị đắng. Hơn nữa, mật rắn để riêng pha với rượu uống còn được xem là “thần dược” rất tốt cho nam giới. Công đoạn làm thịt đã xong, bây giờ bạn có thể chế biến thành món gì tùy thích.

ran-nuong

Chú ý khi ăn thịt rắn
  • Thịt rắn tuy rất bổ nhưng người có máu nóng, huyết hư phong nhiệt, đơn sưng, trẻ em và phụ nữ có thai không nên ăn.
  • Đầu rắn nhất là rắn độc phải đem chôn để tránh đạp phải răng nanh chứa nọc độc rất nguy hiểm.
  • Không nên nuốt cả túi mật rắn vì nó không tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng ngược lại khi sử dụng với số lượng nhiều.
1/2  Trang sau »

Recommended

HOT NOW

Now Trending »

What's hot »

Ryan Reynolds đã tập 6 múi như thế nào?

Ryan Reynolds đã tập 6 múi như thế nào?

Anh chàng điển trai này có một bí quyết tập 6 múi rất…

HTC 8X khơi mào cuộc đua bùng nổ

HTC 8X khơi mào cuộc đua bùng nổ

Cuộc cạnh tranh không ngừng nghỉ của các dòng sản phẩm smartphone ngày…

Menu nóng hổi cho tuần này

Menu nóng hổi cho tuần này

Cập nhật ngay những điểm giải trí không thể bỏ qua trong menu…

Làm sao để có bức hình đẹp?

Làm sao để có bức hình đẹp?

Bí quyết mix đồ để có một bức hình cực đẹp trong những…

Xuất tinh nhiều quá, làm sao giờ?

Xuất tinh nhiều quá, làm sao giờ?

Đang tuổi trẻ sung sức, bạn có nhu cầu về tình dục nhiều…

Most view »

Mại dâm như một nghề?